ЕХ, покотилася, рідний!

ЕХ, покотилася, рідний!

ЕХ, покотилася, рідний!

Вінегрет по-російськи

200 г вареної яловичини, 200 г шинки, 200 г солоних огірків, 200 г вареної картоплі, 100 г вареного буряка, 100 г вареної моркви, 200 г майонезу, за смаком — сіль, перець горошком, лавровий лист, зелень

Яловичину відварити, додавши в бульйон перець горошком і лавровий лист. Шинку і охолоджену яловичину нарізати кубиками. Буряк, картоплю і моркву нарізати скибочками.

Солоні огірки нашаткувати. Всі компоненти з’єднати і заправити майонезом. Прикрасити рубаною зеленню.

Вінегрет по-французьки

300 г картоплі, 200 г буряків, 200 г моркви, 100 г ріпчастої цибулі, 50 г консервованого зеленого горошку, 25 г родзинок, 100 г солоних огірків, 1 лимон, 50 г рослинної олії, 50 мл сухого червоного вина, 25 мл 3% -ного оцту, 15 г гірчиці, за смаком — сіль, перець

Відварити в злегка підсоленій і підкисленою оцтом воді нарізані кубиками моркву і буряк. Окремо відварити в підсоленій воді нарізаний кубиками картоплю. Овочеві відвари злити в одну ємність і зберегти, а готові овочі змішати з нарізаними дрібними кубиками солоними огірками, нарізаним соломкою ріпчастою цибулею, зеленим горошком, родзинками і очищеним від шкірки і насіння подрібненим лимоном.

З овочевого відвару, рослинного масла, вина, лимонного соку, чорного перцю горошком, солі і гірчиці приготувати маринад і довести його до кипіння. Залити вінегрет маринадом і витримати під кришкою 30 хвилин.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!