Форми для випічки — яку вибрати?

Форми для випічки - яку вибрати?

Форми для випічки яку вибрати?

Приготування торта подібно створенню твори мистецтва. А кінцевий результат залежить не тільки від майстерності і настрої господині, але і від якісних знарядь праці. Спеціальні кондитерські форми допомагають створювати справжні кулінарні шедеври.

Отже, як вибирати форму для випічки.

Зараз, коли попереду нас чекають два приємних свята зустріч Нового року, а за ним і православного Різдва, багато господинь будуть випікати торти й інші кондитерські солодощі, щоб порадувати свою сім’ю. Тому Твоя I зюмінка докладно розповість про те, які є форми для запікання і на яких з слід зупинитися, щоб зробити правильний вибір.

Я для вас спечу зірку

Найпростіший варіант кондитерської форми — цільна ємність. Вони можуть мати різну форму — бути круглими, овальними, прямокутними, багатогранними, у вигляді краплі, серця, зірки … У продажу тепер є форми, в яких можна випікати печиво для дітей — фігурки різних тварин, мультиплікаційних героїв, квіти.

Крім того форми для випічки відрізняються розмірами і висотою бортиків. Деякі поєднують в одній формі дві функції — для випічки печива і тістечок. На поверхні таких форм часто є який-небудь гарний малюнок, який потім прикрашає кондитерський виріб.

Великою популярністю користуються форми зі знімним дном. Вони незамінні для кондитерських виробів з пісочного тіста. Одна така форма може мати кілька взаємопов’язаних основ, гладких і з рельєфним малюнком. Більш зручними вважаються роз’ємні форми, які роз’єднуються збоку і розкриваються.

З них дуже зручно витягувати готові коржі.

На чому печемо

Форми для випічки виготовляються з білої жерсті, нержавіючої сталі, алюмінію зі спеціальним тефлоновим покриттям і жароміцного скла. Виникає питання, яку форму краще вибрати для випікання. Об’єктивно кажучи, матеріал, з якого виготовлена ​​форма, не впливає на кінцевий результат.

Але все ж між ними є певні відмінності.

Так, якщо ви зупините свій вибір на формі з жерсті, то перевагами їх є те, що вони не іржавіють, але мінусом їх є слабке антипригарне покриття. У продажу можна знайти бляшані форми з покриттям, що містить срібло, яке має антибактеріальний захист. В цілому, бляшані форми — найдоступніші за ціною.

Дорожче коштують форми з тефлоновим покриттям, особливо якщо в комплекті з гратами.

Але зате таку форму можна використовувати не тільки для випічки, але і для приготування м’яса, птиці, риби і овочів.

Форми з жароміцного скла, фарфору та кераміки виручать вас, коли приготовлене блюдо нещільної консистенції і його складно витягти в цілісності. Такі страви можна запекти і подавати на стіл прямо у формі. Єдиним мінусом є те, що вона може розбитися. Скляні жаростійкі форми трохи дорожче порцелянових.

Гнучкі форми

Самим останнім поколінням форм для випічки є силіконові, які міцно влаштувалися на ринку і користуються попитом у покупців. Особливо форми європейських виробників таких як Іспанія, Італія, Франція, Німеччина. Форми вітчизняного виробництва поступаються європейській якості, тому краще їх не купувати.

Доступність за ціною, зручність використання і швидкість приготування — ось основні переваги силіконових форм для випікання.

В основі виготовлення силіконових форм лежить спеціальна гума, покрита силіконом, або з скловолокно і шерсть, теж покриті силіконом. За рахунок цього вони м’які і еластичні, що дозволяє виймати готуються коржі без особливих проблем — достатньо вивернути форму навиворіт.

Ще один важливий чинник на користь силіконових форм — економія місця на кухні. Так як їх можна згорнути і прибрати, наприклад, в ящик стола.

Єдиним, мабуть, недоліком таких моделей є їх нестійкість. Через це, форму спочатку необхідно поставити на деко або решітку і лише потім наповнити тестом і поставити випікатися в духовку.

Однак у продажу можна купити більш жорсткі силіконові форми, з додаванням всередині каркаса з нержавіючої сталі. Він дозволяє легко переміщати форму зі столу в духовку і без праці витягувати випічку.

Ще одним плюсом силіконових форм є те, їх не потрібно змащувати перед запіканням, так яка готується випічка свідомо захищена від пригорання. Більш того, за рахунок мікроскопічних бульбашок силіконової піни, поліпшується теплопередача і випічка готується набагато швидше, ніж в металевій формі. І ще одні приємним моментом є доступна ціна.

Правила використання форм для випічки

У самому кінці кілька корисних порад від Твоєї I зюмінкі по правильному використанню форм для випічки:

  • алюмінієві форми для випічки з антипригарним покриттям призначені тільки для приготування продуктів в духовці. Їх не можна ставити на конфорку плити (газової, електричної, з керамічним покриттям).
  • металеві форми не можна використовувати для приготування випічки в мікрохвильовій печі.
  • при митті форм з антипригарним покриттям не слід користуватися дротяними мочалками, жорсткими щітками і абразивними миючими засобами.
  • при першому використанні силіконову форму рекомендується змастити зсередини маслом (надалі воно не знадобиться).
  • силіконові форми можна ставити на відкритий вогонь або електричну конфорку.

А ось в мікрохвильовій печі у силікону «перепустку» є.

  • не варто розрізати випічку ножем прямо в металевій або силіконовій формі. силікон легко миється за допомогою м’якої губки і нейтрального миючого засобу або мила.
  • Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!