Гарячі страви з птиці до новорічного столу

Гарячі страви з птиці до новорічного столу

Гарячі страви з птиці до новорічного столу

Птицю до новорічного столу традиційно подають в багатьох країнах. В Англії в новорічне меню обов’язково входить фарширована індичка, у Франції та Ірландії – смажений гусак, а в Росії до Нового року нерідко подавали гусака, начиненого квашеною капустою.

Птицю для гарячої страви можна запекти, посмажити або загасити. Для запікання домашню птицю (індичку. Гусака.

Качку) укладають на деко спинкою вниз. Тушку індички, курки. куріпки поливають розтопленим жиром (або розтопленим свинячим салом), гусака і качки — гарячою водою і ставлять у духовку. Щоб скоринка була більш поджаристой, тушку змащують сметаною або медом (нерідко змішаним з гірчицею). Під час готування тушки періодично перевертають і поливають виділився з них жирним соком.

Щоб визначити готовність м’яса птиці, проткніть його вилкою — і подивіться, який сік виділяється з жариться тушки. Якщо він безбарвний і прозорий, птиця готова, якщо червонувато-мутний, птиця сира.

Смажити і тушкувати птаха можна як на сковороді, так і в неглибокій каструлі або в гусятниці з розігрітим маслом. Щоб утворилася рум’яна кірочка, курей і курчат бажано перед обсмажуванням змастити сметаною.

Щасливого і смачного вам Нового року!

Новорічні рецепти:

Пироги з капустою, м’ясом, грибами. Кулеб’яки

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!