Грибна ікра на зиму

Грибна ікра на зиму

Грибна ікра на зиму

Грибна ікра на зиму і на сьогоднішній день готується всенепременно і всесезонно зі свіжих, сушених, заморожених, варених грибів. А так як запасами дарів лісу ми себе не ображаємо, от і виходить, що грибна ікра, разом з іншими аналогічними стравами (тут рецепт тушкованого з ними м’яса) і заготовками, у нас не перекладається.

Ми завжди готуємо ікру за рецептами, придатним як для поточного споживання, так і для зимових заготовок. Тим більше, що повсякденний варіант відрізняється від рецепта на зиму тільки стерилізацією останнього.

Інгредієнти рецепта "Грибна ікра на зиму"

Раз краще завжди виходить зі свіжого, то і інгредієнти будуть запропоновані, відштовхуючись від їх ваги. Відсоткове співвідношення ваги: ​​свіжі / варені / сушені — 1 / 0,6 / 0,15. Тобто замість 1 кг молодих грибів (Якщо не сезон), будемо брати 600 гр відварених, або 150 гр сушених.

Рецептура на банку 0,5 л

  • гриби (підготовлені) — 250 гр,
  •  цибуля смажена — 175 гр,
  • масло рослинне — 70 гр,
  • оцет 6% — 15 гр.
  • Як за рецептом приготувати "Грибна ікра на зиму"

    З вареними грибами — все ясно, вони вже готові до реалізації в рецепті. Сушені ретельно миємо під холодною водою і відварюємо в простій воді, без солі мінімум годину.

    Для грибної ікри зі свіжих грибів годяться всі борові, маслюки, опеньки, лисички та інші. Чистимо їх від сторонніх домішок, також ретельно промиваємо, ріжемо на шматочки. Приготовлені, складаємо в нержавіючу  посуд, додаємо на 1 кг ваги — 150 мл води, 40 — 45 гр солі, ставимо на помірний вогонь і варимо близько години.

    Під час варіння гриби перемішуємо кілька разів дерев’яною ложкою і знімаємо піну шумівкою. Як тільки гриби осядуть на дно і розсіл стане прозорим, що є ознакою готовності, дістаємо шумівкою і гарячими пропускаємо через м’ясорубку (блендер) або дрібно рубаємо ножем, кому як до смаку.

    Лук, почистивши від листя, миємо, ріжемо на кружечки і злегка обсмажуємо на сковороді до рум’янцю. Пропускаємо через м’ясорубку і додаємо до грибів. Туди ж посилаємо подрібнену зелень петрушки і кропу.

    Далі  у нас два шляхи. Якщо ми приготували грибну ікру тільки на сьогоднішній день, тоді або додаємо в неї сметанки і їмо, або мажемо ікру на хліб і робимо теж саме.

    Вважаєте таку закуску затяжкої для початку їжі? Обід завжди можна продовжити ненав’язливим супом з гарбуза. а на другому зробити смажені кабачки  з часником.

    Другий шлях приготування пов’язаний з хорошим збиранням грибів, а в Вас я не сумніваюся, тому робимо відразу багато і на зиму. Тому що не тільки вищеперелічене можна буде виконати взимку з ікрою, а й, покласти в суп, наповнивши його ароматами лісу, нафарширувати яйця, заправити салати.

    Тому переходимо до консервації ікри, для чого, після об’єднання грибів, цибулі та зелені, додаємо рослинне масло і оцет. Все перемішуємо і щільно укладаємо в чисті прошпаренние банки. Накриваємо такими ж чистими кришками і стерилізуємо по 40 хвилин кожну банку по 0,5 л.

    Моя вдячність не знатиме меж, якщо Ви натиснете на кнопочки, відправивши рецепт Вашим друзям, і напишете відгук, що Ви думаєте про нього, в коментарях! Спасибо.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!