Грибний соус. Соус з грибами

Грибний соус. Соус з грибами

Грибний соус. Соус з грибами

Якщо у вашому розпорядженні опинилися будь-які гриби – лісові або культивовані, свіжі, морожені або сушені – приготуйте грибний соус! А вже до чого його подати, знайдеться завжди!

Рецептів соусу з грибами безліч, але досить часто основою соусу є вершки або сметана. Щоб бути впевненим, що молочні продукти не згорнутися при нагріванні, в вершковий соус додається борошно, яка, до того ж, є загусником.

У європейській кухні в якості основи для грибного соусу найчастіше служить соус Паризьен, для згущення якого служить не мука, а яєчні жовтки і жирні вершки. У цьому випадку гриби обсмажуються окремо і додаються в готовий соус.

У нашій країні грибні страви часто асоціюються з постом, і ніщо не заважає приготувати пісний грибний соус. Досить замінити вершкове масло рослинним, а замість молочних продуктів використовувати овочевий бульйон, грибний відвар або навіть протерті помідори.

В грибному соусі буде доречно біле, а іноді і червоне вино, чорний і білий перець, чебрець і базилік, петрушка і кріп, часник і лимонний сік. І не забудьте про сир!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!