Ікра з опеньків

Ікра з опеньків

Ікра з опеньків

Приготовлена ​​ікра з опеньків на зиму обов’язково вийде смачною і ароматною, якщо під час її заготівлі у Вас буде гарний настрій, а також найкращий рецепт під рукою.

Від варіантів приготування лісових дарів, запропонованих в даній статті, ще не відмовилася жодна господиня. І якщо нижченаведені рецепти заготовки грибної ікри Вам не знайомі, у Вас є можливість, в найближчому майбутньому, порадувати себе і своїх близьких надзвичайно ніжним блюдом з пікантним ароматом лісу.

Використовувати ікру з опеньків можна для заправки супів, для холодних або гарячих бутербродів, як начинку для піци, як додатковий гарнір до картоплі або макаронів. Хороша така ікра як інгредієнт для приготування вершкового соусу з грибами.

Ікра з опеньків на зиму може бути заготовлена ​​зі свіжих грибів, а також із сушених або солоних, так що не варто засмучуватися, якщо ви знайшли довгоочікуваний рецепт, а у Вашому лісі грибів вже немає.

Ікра з свіжих опеньків

Для рецепта ікри з опеньків нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Свіжі опеньки – 1,5 кг;
  • Морква – 1 шт;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • Помідор – 1 шт;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Масло рослинне;
  • Сіль і чорний перець (горошок).
  • Спосіб приготування:

    1. Ретельно очищені, промиті гриби ставимо на 40 хвилин варитися в підсоленій воді.
  • Поки гриби варяться, займаємося очищенням — підготовкою овочів.
  • Морква нарізаємо або натираємо, використовуючи крупну тертку, підсмажуємо її до напівготовності на рослинній олії. Потім додаємо до неї нашатковану цибулю, все разом продовжуємо обсмажувати. До обсмаженою овочам кладемо очищений від шкірки нарізаний помідор.
  • На завершальному етапі, в овочеву масу додаємо подрібнений зубок часнику, сіль, перець за смаком.

  • Відварені опеньки проціджуємо через друшлаг, потім обсмажуємо 15 хвилин, використовуючи попередньо розігріту сковорідку з олією.
  • Остиглі обсмажені гриби та овочі пропускаємо окремо через м’ясорубку, після чого обидві маси з’єднуємо, добре перемішуємо.
  • Готову ікру ще 10 – 15 хвилин обсмажуємо на повільному вогні. Потім в гарячому вигляді розкладаємо по сухим теплим банкам, закочує кришками.
  • Підготовлені таким чином банки з ікрою, стерилізуємо в каструлі з водою (банки 0,5 л – 45 хвилин).
  • Вода, в процесі стерилізації, повинна бути вище кришок на пару сантиметрів.

  • Після стерилізації, банки з грибною ікрою залишаємо на 48 годин в приміщенні з кімнатною температурою. По закінченню цього часу, законсервовану продукцію ще раз піддаємо стерилізації (1:00). От і все ікра з опеньків на зиму готова.
  • Ікра з сушених опеньків

    Приготуванням ікри з опеньків можна зайнятися в зимовий час, попередньо взявши сушеними опеньками. Простота нижченаведеного рецепта, зайвий привід переконатися в незрівнянних ароматичних і смакових якостях грибної ікри.

    Інгредієнти:

    • Сушені опеньки – 50 г;
    • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • Рослинна олія-2 — 3 ст.л .;
  • Перець і сіль – за смаком;
  • Сік лимона (можна оцет 9%) – за смаком;
  • Зелень.
  • Приготування:

    1. Гриби вимочують 1 – 1,5 в теплій воді.

    Після чого відварюють до отримання м’якості, проціджують через друшлаг.

  • Цибулю дрібно нарізають, підсмажують на олії до досягнення світло-золотистого кольору.
  • Відварені гриби пропускають через м’ясорубку, з’єднують з обсмаженою цибулею. Отриману суміш солять, перчать, добре перемішують і ставлять гасити на повільний вогонь (близько 15 хвилин). По завершенню приготування в масу додають сік лимона.
  • При подачі грибного блюда до столу, зверху його посипають дрібно порізаною зеленню.
  • Використовуючи цей же рецепт, можна приготувати ікру з солоних опеньків, різниця лише в тому, що гриби не потрібно буде відварювати, їх просто вимочують у воді для видалення надлишків солі.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!