Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах. Рецепт з фото

Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах. Рецепт з фото

Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах. Рецепт з фото

Приготування листкового тіста простим способом, тобто прошарувати маслом, після чого скласти і розкачати, а потім знову скласти і т.д. займає досить багато часу. Можна приготувати листкове тісто і більш простим способом. Тому як масло розподіляється в тесті нерівномірно, то тісто отримує характерну листкову структуру.

Вироби з швидкого листкового тіста виходять ніжними і менш розсипчастими.

Як готувати листкове тісто

Для початку потрібно просіяти борошно, потім покласти холодне масло, порізане шматочками.

Порубати масло швидкими рухами ножа до шматочків розміром з горошину.

Якщо розтирати борошно з маслом руками, то від рук масло розм’якне і забере більше борошна. В результаті цього виходять більш грубі вироби. При цьому масло також розтирається дуже тонко, утворюється борошняна жирна крихта.

Від цього різко зменшується слоистость тесту.

Розчиніть у холодній воді сіль і, якщо хочете, цукор. Додайте оцет.

Далі влийте рідину в борошно з маргарином або маслом, швидко замісіть блискуче і гладке тісто. За необхідності додайте борошно або воду.

За рахунок оцту підвищується якість клейковини борошна. Якщо оцту буде недостатньо, то шари будуть розпливатися. Надлишок же кислоти погіршить смак продукту.

Можна взяти замість води холодне молоко. Смак тесту за рахунок цього покращиться, але еластичність знизиться. Краще використовувати суміш води і молока.

Зверху накрийте поліетиленовою плівкою. Це запобіжить завітрювання тесту. На кілька годин поставте його в холодильник.

Перед випічкою тісто розкачати, подпиліть поверхню борошном, складіть у 3-4 шари. Повторіть таке розкочування-складання 2-3 рази. Тісто, при цьому, насичується повітрям, стає більш листковим.

І на завершення обробити вироби, намагаючись різати їх гострим ножем. Руками краще не формувати.

Випікайте при температурі близько 220-250 градусів.

Намагайтеся також не переборщити з маргарином або маслом, тому що в цьому випадку тісто буде схоже на просте печиво.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!