Як приготувати профітролі (ВІДЕО)

Як приготувати профітролі (ВІДЕО)

Як приготувати профітролі (ВІДЕО)

Ніжний легкий (у всякому разі, за смаком) французький десерт — профитроли із заварним кремом. Готувати дуже швидко, а потім зупинитися неможливо.

Інгредієнти (15–20 порцій):

Вода – 120 мл

Борошно (просіяти) – 70 г

Яйця – 2 (великих)

Масло вершкове – 50 г

Сіль – 1 пучку

Мускатний горіх – зовсім трохи

Цукор – 1 ч.л.

Для змазування:

Яйце – 1 шт.

Вода – 50 мл

Приготування: Готуємо заварний крем. Воду доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум, розводимо в ній масло, сіль, цукор і мускат. Всипаємо борошно всю потроху, постійно розмішуючи ложкою.

Маса дуже швидко загусне, помішує на вогні ще близько хвилини, щоб пішла зайва волога.

По одному втручаємося яйця. Виходить кашоподібна маса. За допомогою кондитерського мішка відкидають на папір для випічки колобки розміром 2×2 см, між ними залишаємо 3 см вільного місця.

Змішуємо в мисці 1 яйце з водою, і цією масою акуратно змащуємо майбутні профитроли. Намагаємося, щоб рідина не стікала, інакше вона буде заважати тесту підніматися.

Відправляємо профитроли в піч на 20 хвилин при 220 °C, потім вимикаємо піч і даємо їм постояти всередині ще 5 хвилин. Під час випічки ні в якому разі не відкриваємо піч, інакше всі моментом осяде. Навіть якщо так красиво піднялося, і пройшла вже половина часу – піч закрита до кінця.

Готові профітролі протикаємо збоку ножем, щоб вийшов пар, охолоджуємо і начиняє чим завгодно, наприклад, заварним кремом. А можна, наприклад, гуакамоле і форшмак.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!