Качка по-пекінськи

Качка по-пекінськи

Качка по-пекінськи

Такий ось нескладний рецепт качки по-пекінськи мені дала колега по роботі. Страви з птиці (гуски. Курки. Індички та ін.) Зазвичай ми звикли готувати фаршированими або просто запеченими в духовці.

Цей же рецепт качки по-пекінськи має кілька відмінностей від звичних нам страв, швидше за все через маринаду, яким натирається птах.

Всім зрозуміло, що справжній рецепт качки по-пекінськи неможливо відтворити в домашніх умовах, для цього потрібна хоча б спеціальна піч. Але всі ми люди і любимо смачно поїсти, проте не у кожного є можливість відвідати китайський ресторан і замовити качку безпосередньо в ньому.

Тому скористаємося іншим, більш «адаптованим» до наших умов рецептом качки по-пекінськи і запекти її будинку в звичайній духовці.

Інгредієнти для качки по-пекінськи:

  • тушка качки — 1,5-2 кг;
  • мед — 2-3 ст.л .;
  • соєвий соус — 3 ст.л .;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк — 2 ст.л .;
  • апельсиновий сік — 1 ст;
  • мелений імбир — 0,5 ч.л .;
  • перець чорний мелений — 1 ч.л .;
  • сіль.
  • Рецепт качки по-пекінськи:

    1. Оброблену качку добре промиваємо, просушуємо паперовими рушниками, обрізаємо кінчики крил.

    2. Натираємо сіллю зверху і всередині, поливаємо коньяком.

    3. Розміщуємо качку в холодильник в каструлі або великій мисці на ніч.

    4. Потім дістаємо, обмазуємо її сумішшю меду і апельсинової цедри і знову прибираємо в прохолодне місце на 3-4 години.

    5. Укладаємо качку на лист фольги і загортаємо її, перекладаємо на деко.

    6. Ставимо в розігріту до 200 о С духовку приблизно на 1,5 години (зайвий жир під час смаження зливаємо в окрему ємність).

    7. З’єднуємо в чашці сік апельсина, імбир, перець, соєвий соус і додаємо трохи качиного витопленого жиру (2-3 ст.л.). Все перемішуємо або збиваємо в блендері.

    8. Виймаємо качку, знімаємо фольгу (закриваємо нею тільки краю ніжок і крилець, щоб не підгоріли), поливаємо приготовленим маринадом всю качку, включаючи черевце, і знову в духову шафу хвилин на 40 при температурі 220-240 о С, поки не зарум’яниться.

    9. Готовність перевіряємо так: встромляємо у саме м’ясне місце (наприклад, в стегно) гострий ніж, якщо сік витік прозорий без крові, значить, птиця готова.

    10. Ріжемо готову качку по-пекінськи скибочками і подаємо до столу на блюді з несолодким млинцями з рисової або пшеничного борошна, тонким вірменським лавашем.

    Окремо ставимо на столі піалу з солодким соусом (наприклад, суміш соєвого і меду), свіжі огірки, порізані соломкою, цибулю.

    Перед вживанням качки по-пекінськи шматочки качиного м’яса, огірки і цибуля кладуть у млинчик або лаваш, змащений соусом, і потім згортають.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!