Класичний рецепт приготування

Класичний рецепт приготування

Класичний рецепт приготування

Отже, маючи на своїй кухні звичайну духовку (духова шафа) і перевіривши наявність фольги, готуємо для яловичини, запеченої у фользі, такі інгредієнти:

  • М’ясо, краще філе — близько кілограма
  • Морква — половинка або ціла
  • Часник — головка
  • Сіль — 2 столові ложки
  • Чорний перець — чайна ложка
  • Приготування:

    М’ясо очищаємо від плівок, миємо й обсушуємо чистим вафельним рушником. Морквину миємо, чистимо, ріжемо на довгі тонкі бруски (великою соломкою). Зубчики часнику розрізаємо вздовж на дві-чотири частини (залежить від розмірів зубчиків). Шматок яловичини протикаємо з декількох сторін довгим, тонким і гострим ножем. У проколи заштовхуємо часточки моркви і часнику.

    Змішуємо сіль з перцем і натираємо цією сумішшю м’ясо.

    Беремо лист фольги, кладемо на нього м’ясо і щільно загортаємо. М’ясо кладемо на деко, поміщаємо в уже розігріту духовку. Коли з духовки почуються характерні «шкворчать» звуки, вогонь трохи зменшуємо. Готуємо м’ясо близько години. Точний час залежить від розміру шматка яловичини і герметичності духовки.

    Подавати таке м’ясо можна в гарячому і в холодному вигляді.

    Порційна яловичина у фользі

    Страва, звичайно, на звання дієтичного не претендує, але з роллю «цвяха» на святковому столі цілком впорається. Втім, для буденного вечері або обіду така запечена яловичина у фользі теж підійде.

    Інгредієнти:

    • Близько кілограма яловичини (телятини)
    • Близько кілограма картоплі
  • Півкіло печериць
  • Половина склянки жирних вершків
  • Масло для обсмажування
  • Спеції (на ваш смак)
  • Приготування:

    М’ясо нарізаємо на порційні шматки (як для відбивних). Ріжемо м’ясо суворо поперек волокон, так, щоб на зрізі був характерний малюнок у вигляді «завитків» або нерівних колечок. Відбиваємо його, посипаємо перцем і сіллю і швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді.

    В результаті ми отримаємо майже готову яловичину з рум’яною скоринкою.

    Нарізану кружечками картоплю обсмажуємо в тому ж маслі. Порубані гриби спочатку обсмажуємо, а потім вливаємо вершки і тушкуємо до готовності. Для кожної порції беремо лист фольги, кладемо на нього м’ясо, потім картоплю, а зверху гриби.

    Приправивши кожну порцію спеціями, щільно загортаємо фольгу, залишивши всередині трохи вільного простору. Запікаємо хвилин 40. Подаємо на стіл прямо у фользі.

    Поради та секрети

    Яловичина у фользі вийде смачніше, якщо м’ясо попередньо витримати в маринаді з соєвого соусу, часнику, солі і оливкового масла.

    Для того щоб запечена яловичина вийшла з рум’яною скоринкою, розгорніть готове м’ясо і полийте його витопився соком. Надішліть м’ясо в духовку ще на 10 хвилин.

    Визначити готовність м’яса можна за зовнішнім виглядом фольги. Як тільки її згини починають коптитися і чорніти — м’ясо готове.

    Під час приготування м’яса можете сміливо займатися іншими справами. Лише хвилин за десять до готовності варто уважно за ним постежити.

    Знаючи, як запекти яловичину у фользі, ви без зусиль приготуєте і святкове, і буденне блюдо. Знайдете, що зробити в дорогу або на природу. З нарізаними скибочками цього м’яса зробите бутерброди, а із залишками — піцу, салат або пиріг.

    Дерзайте!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!