Квас в баню: рецепти приготування

Квас в баню: рецепти приготування

Квас в баню: рецепти приготування

На сьогоднішній день дуже актуальна тема у любителів лазні, сауни, що ж вживати в процесі банних процедур. після виходу з лазні? Але як виявилося, що одним з найкорисніших напоїв під час і після лазні буде справжній Російський квас. Але тільки не плутайте шановні читачі, тут мається справжній квас, а не магазинний газований, де половина з усього звичайна вода, плюс концентрат.

Так от, а де і як можна купити такий справжній квас? Або може зробити самому, так буде дешевше і надійніше, адже самі ж робили, і знаємо як він готувався. Гаразд, давайте розглянемо, як правильно приготувати квас, і історію виникнення квасу.

Житній хлібний російський квас

Трохи з історії

Квас — це наш Русский освіжаючий напій. За його смакових достоїнств немає й близько схожого напою. Найперші згадки про таку чудову напої знаходяться в часи Київської Русі святого хрещення, в той час, коли князь Володимир наказав роздавати мед в бочках. народові їжу і хлібний квас.

Взагалі квас вживав не тільки російський народ, а й українці, білоруси, поляки та литовці. Один лікар у своїй книзі написав, що приготування квасу у нас поширене точно також як і хлібопечення. Варять його в міщанських, мужицьких, панських і купецьких господарствах, у солдатських казармах і монастирях, лікарнях і госпіталях. Так само в багатьох містах є квасовари і квасоварні, що готують квас на продаж. А медики вважають, що квас є корисним і гігієнічним напоєм не тільки для здорових людей, а й для хворих. Але тільки справжній квас, треба пояснити, а не газована вода!

Лікарі останнім часом стали звертати увагу на російський квас і показувати його Західній Європі.

Відмінно приготований квас добре регулює кислотність шлунка. Сприятливо впливає на розщеплення інсуліном жирів і цукрів, роблячи нормальний обмін речовин, покращує роботу серцево-судинної системи, а також підвищує тонус організму. Дуже шикарний хімічний склад квасу дає людині всі його лікувальні властивості. Містить він молочну кислоту, різні цукри, вітаміни і досить добре засвоювані мінеральні солі фосфору, марганцю, магнію і кальцію. Вживали квас скрізь і завжди. На роботі, вдома, в російській лазні. після лазні, сауні, до їжі і після.

Він ароматний і смачний. Добре видаляє спрагу, освіжає і бадьорить. Б’є в ніздрі, лоскотливий добротний квас пригнічує бажання випивати спиртне, а також саме хороше пиво (пиття якого зовсім не сумісно з відвідуванням в російській лазні).

Квас в російській лазні знаходив саме широке застосування. Пили його, а також піддавали на камені в парильні. Але й не тільки піддавали, ще й замочували банні віники і парилися на тому самому «хлібному духу».

За старих часів, які тільки кваси ні наготовлювали! Фруктові та хлібні, медові і ягідні, з черносмородіновим листя і ісландського моху. Для виготовлення квасу застосовують ячмінь і жито, гречку і пшоно, фрукти і ягоди, цукор і мед, прянощі, коріння і різні трави.

З ягід і фруктів знаходять застосування дикорослі груші та яблука, брусниця, журавлина, морошка, маслина, смородина, суниця.

Приготування каса в заводських умовах

Правильно приготовлений квас вельми корисний у гострих хворобах, таких як застуда, лихоманка, водянка, а також захворювання шлунково-кишкового тракту. Він відмінно розчиняє наявні в шлунку мокроти і слизу, це дає очищення шлунково-кишкового тракту. Точно також як і хліб, ніколи не набридає. Він завжди на Русі був в щоденному застосуванні і у величезній пошані. Якщо порівняти від сучасних іноземних напоїв для квасу ніколи не була реклама, і не тримали в секреті його рецептів приготування, що не скажеш про сьогоднішні світових брендах.

Реклама на кожному розі, на кожному телеканалі, і ніхто толком не розповідає, що в ту ж кока-колу додають. Хоча навряд чи щось там корисного міститься.

Цікавий факт!

На міжнародному конкурсі в Югославії в 1975 році наш російський квас був оцінений вище майже в два рази, ніж світовий бренд кока-кола (18 і 9,8 балів відповідно). Як одного разу говорив А.С. Пушкін «Російському народу квас як повітря потрібен».

Для традиційного квасу застосовують технологію із застосуванням солоду — це пророщене насіння хлібних злаків. Такий процес буде трохи тривалий і трудомісткий. Хоча в даний час можна застосовувати прості технології, наприклад, купивши житні сухарі або концентрат квасу.

У домашніх умовах хлібний квас найчастіше виготовляють з житнього хліба, беруть черстві скоринки хліба, нарізають їх дрібними шматками і подрумянивают в духовці. Додають для хорошого бродіння пекарські дріжджі, а відвар листя чорної смородини, м’яти, хмелю, ягідні соки, цедри лимона або апельсина для приємного смаку. Що б квас був солодший, додають в нього цукор. Якщо мало цукру кидають в квас, значить, квас буде бродити набагато менше, ніж зазвичай, але, а якщо цукру по більше кладуть, тоді процес бродіння сповільнюється в рази, але і в підсумку квас буде ситніше і міцніше. Під час бродіння він покривається піною і таким його розливають по пляшках.

Для того що б в пляшках він не продовжував бродити, його кладуть у холодне місце, в горизонтальному положенні. Перед закупоркою для збільшення еластичності пробки пляшок замочують в окропі, а після закупорки кріплять за допомогою шпагату. Квас витримують ось таким ось чином строком до двох тижнів.

Давайте зараз докладніше поговоримо про рецепти традиційних квасів, які із задоволенням брали наші предки. І ось перший рецепт квасу найпоширеніший.

Традиційний хлібний квас для лазні

Необхідно взяти близько 1,2 кг дрібних шматочків черствого висушеного житнього хліба (необхідно його добре випекти). Хліб кладемо в чисту діжку (якщо вона відсутня і зійде і каструля), заливаємо в його окріп — 12 л і щільно прикриваємо серветкою. Залишаємо остигати рідина, поки вона не буде такою ж теплою, як парне молоко. Далі вміст необхідно через чисту серветку процідити, але не віджимаючи.

Кладемо в рідину темної патоки десь 800 г. Розмішуємо. Потім додаємо розведені дріжджі — 2 столові ложки, згущеної однієї чайної ложки пшеничного борошна. Залишаємо в теплій кімнаті на 12 годин. Після вміст проціджуємо, рідина розливаємо в пляшки, і в кожну додаємо по 2 родзинки, закупорюємо і ставимо в темне холодне місце.

Вживати такий вид квасу дозволено рівно через два дні.

Якщо ж Вам потрібно зробити більший або менший обсяг квасу, значить, кількість інгредієнтів змінюється пропорційно.

Традиційний хлібний квас

Лимонний квас

Беремо і нарізаємо невеликими шматочками 3-4 лимона, видаляємо з нього кісточки. Заливаємо в їх 0,5 л води, і варимо до того часу, поки лимон точно не размягчатся. Після всього цього рідину необхідно перелити в емальований або керамічний посуд, додаємо 6 л окропу і залишаємо остигати.

Далі підкидає 25-26 г дріжджів в рідину і ставимо її в тепле місце. Якщо вміст забродило, значить, це говорить про те, що треба туди всипати рівно 600 г цукру або просто додати стільки ж меду (звичайно останній варіант набагато смачніше, краще), розливаємо в пляшки, додавши туди в кожну по 2-3 родзинки — це буде предостатньо. Закупорюємо щільно пляшки і зберігаємо на льоду в лежачому положенні.

Яблучний квас

Необхідно нарізати разом з серцевиною і шкіркою 30 середніх яблук, заливаємо туди 5 л окропу і залишаємо остигати. Далі додаємо 21 г дріжджів і ставимо в тепле місце. Потім треба діяти точно так само, як і з лимонним квасом.

Як ми знаємо, що свіжі яблука взимку, не завжди є можливість дістати, але можна застосувати і сушені. Для цього випадку беремо 600 г таких яблук, заливаємо в них літр окропу і варимо до того поки вони не стануть м’якими. Після цього всього виливаємо в керамічний або емальований посуд, додаємо 5 л окропу і даємо охолонути.

Так само треба туди додати 25-26 г дріжджів, мед або цукор.

Журавлинний квас

При приготуванні такого чудового виду квасу беремо 3 склянки журавлини, мнём ягоди. Заливаємо 1,5 л кип’яченої води і три рази кип’ятимо. Після всього цього додаємо 5 л окропу.

А ось далі все ті ж самі дії, що і застосовувалися в лимонному квасі.

Журавлинний квас

Щодо рецептів можна зробити один невеликий висновок! В принципі будь квас можна готувати з абсолютно різних фруктів і ягід. Додавати можна що завгодно, за власним бажанням: апельсини, мандарини, горобину.

Це все робиться за власним бажанням, для більшої ароматизації. Але найголовніше, що фрукти живі, справжні. У цьому і є відмінністю свого квасу.

Тим він буде і смачніше, що все справжнє.

Взагалі в лазню можна було взяти і куплений квас — це найлегше зробити. Але самі розумієте, що там концентрати, газована вода — це навряд чи що доведе натуральному квасу зробленого своїми руками. Адже тут ми відчуємо смак натуральних фруктів, а не ароматизаторів незрозуміло яких, і не зрозуміло з чого їх робили.

Всі чудово знають жоден заводський квас не зможе довести своєму виготовленому.

Висновок!

Квас в баню це щось не з’ясовне. Хто не пробував, а таких людей мало, (але правда є) розповісти на словах дуже важко — це необхідно відчути самому, відчути весь справжній смак. Адже немає нічого кращого на світі, як попаритися запашним віником, піти в передбанник посидіти, відпочити, попити свого власного кваску.

Що ж може бути краще, для російської людини?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!