Мариновані помідори

Мариновані помідори

Мариновані помідори

Зараз нам важко уявити, як раніше люди обходилися без цього неймовірно смачного, та й красивого теж, овоча. Томати настільки широко використовуються в кулінарії, що відразу й не збагнеш, ніж їх можна замінити.

Стиглий помідор містить в собі стільки вітамінів, мінералів, кислот та інших поживних речовин, що важко збагнути, як стільки корисностей поміщається в одному продукті. А крім цього, томат ще й потужний антиоксидант, завдяки наявності в ньому лікопену. Фітонциди, що входять до складу помідора, обумовлюють його протизапальну і антибактеріальну дію, а серотонін — це речовина, здатна побороти депресію і поліпшити настрій.

Зрозуміло, що такий унікальний овоч потрібно вживати не тільки влітку, але й протягом усього року. Тепличні помідори, які завжди продаються в магазинах, не настільки багаті поживними речовинами, як помідори, що ввібрали в себе літнє сонце, тому постараємося зробити в літній період домашні заготовки. Мариновані помідори, томатний сік, домашній кетчуп, лечо, соуси поповнять наш організм вітамінами, наситять і поліпшать настрій спогадами про минуле літо і мріями про майбутнє.

Помідори переберемо. Прим’яті відкладемо на томатний сік, лечо, аджику або пасту. Вимиємо, відсортуємо за розміром.

Для приготування маринаду візьмемо на 1 літр води 1 ст. ложку цукру, 1 ст. ложку солі, 1,5 ст. ложки оцту. Скип’ятимо.

Маринад готується, а ми використаємо цей час для наповнення банок. Почистимо часник, цибулю і моркву.

Приготуємо інші спеції — гвоздику, перець горошком, лавровий лист, петрушку.

Моркву і цибулю наріжемо кружечками, покладемо на дно простерилизованной банки. Туди ж покладемо лавровий листок, гвоздику, перець горошком, листочки петрушки.

Закладемо помідори: спочатку викладемо більш великі, а на верх покладемо більш дрібні. У вільний простір банки закладемо залишився цибулю, моркву і часник.

Поки ми займалися помідорами, скипів маринад. Гарячим заллємо його в банки.

На верх кожної банки покладемо трохи зрілого кропу. Краще використовувати верхню частину з насінням — парасольку. Кріп можна використовувати як свіжий, так і сушений.

Далі накриємо банки прокип’яченими кришками і стерилізуємо на водяній бані. Стежимо, щоб вода в каструлі і вода в банку була приблизно однієї температури. У холодну воду не можна ставити банку, залиту гарячим маринадом.

Трилітрові банки прогріваємо в киплячій воді 13-15 хвилин, літрові — 10.

Закочує кришки закаточні ключем і перевертаємо. Залишаємо в такому стані, поки банки повністю не охолонуть.

Мариновані помідори хороші тим, що зберігати їх необов’язково в підвалі або погребі. Звичайна міська квартира цілком згодиться для цього.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!