Печиво з сиру «Сирні вушка»

Печиво з сиру «Сирні вушка»

Печиво з сиру «Сирні вушка»

Просте в приготуванні, але від того не менш смачне печиво з сирного тіста. А за рахунок сиру і дуже корисне — особливо для дітей.

Рецептів сирних вушок безліч — в основному це варіації у співвідношенні інгредієнтів. З усіх випробуваних рецептів знайшла проміжний свій — печиво виходить повітряним, а по консистенції як листкове.

Сир, яйця, ванілін, розпушувач і 100 гр. борошна змішати до однорідної маси. Розпушувач можна замінити 3 ч. Ложками гашеного соди (гасити 3 ст. Ложками 9% оцту). Якщо сир по консистенції великими крупинками — краще його пропустити попередньо через м’ясорубку (а то тісто не підніметься).

Тут все.

Окремо вершкове масло треба натерти на овочевій тертці і змішати з борошном (для цього його перед готуванням треба покласти в морозилку на 1-2 години). Використовуємо саме вершкове масло, а не маргарин тому особистий досвід показав, що за смаком жоден маргарин не замінить вершкове масло (хоча в умовах урізаного бюджету це можливо). Якщо масло підморожувати забули, а готувати все одно треба — просто розминаємо його прямо в борошні виделкою до грудочок розміром з горошину (за рахунок цього досягається слоистость). Перемішуємо масло з борошном швидко — щоб воно не встигло розтанути.

Цукор в тісто додавати не треба — його вистачить і у вигляді посипання.

Тепер змішуємо сир з масло-борошняної сумішшю до однорідної маси. Готове тісто має бути трохи пухке (за рахунок грудочок масла), але добре відставати від рук. Залежно від вологості сиру борошна може знадобитися трохи більше.

Готове тісто, якщо тут же не готуємо — зберігаємо в холодильнику в харчовій плівці (щоб масло не розтануло).

Тепер треба сформувати печінки. Для цього тісто розгортаємо пластом товщиною 0,5-0,7 см.

Якщо часу немає — пласт змащуємо трохи водою за допомогою кулінарного пензлика одну сторону (щоб цукор не обсипався), посипаємо тонким шаром цукру і розрізаємо на прямокутники (квадрати, ромби).

Якщо час і бажання є — вирізаємо тісто у формі гуртків діаметром 7-9 см, і потім вже кожен гурток з одного боку змащуємо водою і посипаємо цукром. Потім складаємо його навпіл цукром всередину і ще раз змащуємо водою, посипаємо цукром і складаємо навпіл. Самий верх отриманого печения обробляємо також.

Випікаємо печиво в добре розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів до золотистого кольору (це 15-20 хвилин).

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!