Правила стерилізації соку

Правила стерилізації соку

Правила стерилізації соку

Стерилізація соку — Це основний спосіб зберігання харчового продукту без значних змін його смаку. Він дуже зручний для консервування соків в домашніх умовах. Завдяки стерилізації можна забезпечити необхідну герметичність в банку, що сприятиме збереження продукту тривалий час.

Стерилізація соку в домашніх умовах відбувається при температурі киплячої води. Фруктовий або овочевий сік можна стерилізувати при температурі 85 градусів. Однак у цьому випадку банки з соком повинні знаходитися у воді близько двох-трьох годин. Сік на зиму стерилізують у відрі, каструлі або спеціальному стерилізаторі.

На дно укладають горизонтальну металеву або дерев’яну решітку, яка усуне бій банок під час стерилізації. Не укладайте на дно папір або ганчір’я — вони значно ускладнюють процес спостереження за кипінням води. А внаслідок недостатнього прогріву продукт може просто зіпсуватися.

У каструлю налийте води, щоб вона покрила плечики банок. Перед завантаженням тари температура води повинна бути не більше 70 градусів. Каструлю з банками поставте на інтенсивний вогонь, прикрийте кришкою, закип’ятіть.

З моменту закипання води починайте відраховувати час стерилізації.

На першому етапі стерилізації джерело тепла повинен бути інтенсивним. На другому етапі він повинен бути слабким і тільки злегка підтримувати температуру кипіння води. Тривалість другого етапу залежить від виду консервируемого продукту. У нашому випадку ми маємо справу з рідким продуктом — соком, тому час його стерилізації має становити десять-п’ятнадцять хвилин. Крім цього, час стерилізації залежить від обсягу банок. Тривалість кип’ятіння буде довше, ніж більшим буде розмір тари.

Для зручності час початку і закінчення процесу стерилізації краще записувати на листочок паперу.

Наприкінці банки акуратно витягують з каструлі, а потім відразу ж закупорюють ключем. Обов’язково перевірте якість закачування: наскільки добре прікататься кришка, не повертається вона навколо горлечка. Закупорені банки виставляють на сухий рушник шийкою вниз, залишивши між банками небагато місця.

У такому положенні стерилізований сік залишають до охолодження.

Стерилізація соку також проводиться і іншим способом. Спочатку сік вичавлюють з плодів, потім проварюють його з додаванням цукру. Проварений сік заливають у стерилізовані баночки і закривають кришкою. Час стерилізації банок, як зазначалося вище, залежить від обсягу тари. Ось і все — сік на зиму готовий!

Ці способи ви можете використовувати для приготування соку з будь-яких ягід і фруктів.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!