Різдвяний стіл: російські традиції

Різдвяний стіл: російські традиції

Різдвяний стіл: російські традиції

Які різдвяні страви, які подаються в старовину до святкового столу на Русі, можна без зусиль приготувати і сьогодні.

смажений гусак

Головне місце на різдвяному столі відводиться м’яса і птиці. Не дарма в старовину до Різдва різали худобу, солили і коптили окосту, фарширували молочного поросяти і свинячу голову. робили ковбасу. Але все ці святкові страви виставлялися на стіл 7-ГО, а 6-го — в Святвечір — з першою зіркою прийнято було розговлятися сочивом (інша назва — коливо, кутя) — солодкої кашею з пшеничного й рисовому або іншої крупи з додаванням меду, а також розтертого маку чи мигдалю.

Які ж традиційні російські страви, що подаються до різдвяного столу на Русі, не важко зробити і зараз:

1. Гусак або качка з яблуками

Гусак або качка, начинені антонівськими яблуками, — головне гаряча страва на різдвяному столі. Щоб приготувати гусака, випотрошену тушку спочатку потрібно обпалити, промити, звільнити від зайвого нутряного жиру, натерти зовні і зсередини сіллю і залишити на пару годин просолитися. Після цього тушку начиняють порізаними яблуками (можна також додати журавлину) і зашивають ниткою. Гусь укладається спинкою в глибоке деко, куди заливається трохи води.

Як тільки тушка почне в духовці рожевіти — кожні 15-20 хвилин поливайте його витоплюють жиром.

  • Решта гусячі секрети

Для довідки:

Різдвяний піст (Також Чотиридесятниця, Філіппов пост, в просторіччі Пилипівки) — православний сорокаденний піст, встановлений в честь Різдва Христового, один з чотирьох багатоденних постів церковного року. Дотримується з 15 (28) листопада по 24 грудня (6 січня) включно і завершується святом Різдва Христового. Заговини (переддень поста) — 14 (27) листопада — припадає на день пам’яті святого апостола Пилипа, тож пост називають також Філіпповим. (Джерело: Вікіпедія.)

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!