Швидка квашена капуста з буряком

Швидка квашена капуста з буряком

Швидка квашена капуста з буряком

часник — 100 г

хрін — 100 г

петрушка — 100 г

перець гострий — 3-4 стручка

вода — 4 л

цукор — 200 г

сіль — 200 г

Як приготувати швидку квашену капусту з буряком:

1. Качани капусти порізати на шматочки вагою 200-300 г. Кочеріжки і великі ребра слід видалити.

2. Буряк почистити, нарізати великими кубиками. Для приготування квашеної капусти необхідно вибирати соковиті коренеплоди з пружною шкіркою і насиченим кольором.

3. Часник і хрін почистити. Петрушку промити під проточною водою. Хрін натерти на тертці, часник і зелень дрібно посікти ножем.

4. Капусту, буряк, часник, хрін, петрушку і стручки гострого перцю щільно укласти в емальоване відро або каструлю.

5. Воду перелити в окрему каструлю, довести до кипіння, додати цукор і сіль. Гарненько перемішати всі інгредієнти розсолу до повного розчинення кристалів цукру і солі. Зняти каструлю з вогню і дати розсолу трохи охолонути.

6. Залити капусту з овочами і зеленню теплим розсолом, помістити під гніт і залишити при температурі 18 градусів на 2 дні.

7. Через 2 дні перемістити ємність із заготівлею в більш прохолодне місце.

8. Через тиждень квашена капуста з буряком буде готова до вживання!

Для приготування даної заготовки слід вибирати крепенькие качани капусти пізніх сортів. Якщо верхні листки капусти мляві або з почорніння, їх слід видалити, інакше смак страви може бути зіпсований. За бажанням, буряк можна нарізати не кубиками, а пластинками або великими брусочками.

Кількість гострого перцю ви можете варіювати на свій розсуд. Для того, щоб зробити смак і аромат заготовки більш насиченими, рекомендую додати в капусту горошини запашного перцю або лавровий лист.

Швидка квашена капуста з буряком відмінно впорається з роллю самостійної закуски або стане прекрасним доповненням до м’яса, птиці, каш, картоплі.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!