Великодній стіл. Рецепти Великодніх страв

Великодній стіл. Рецепти Великодніх страв

Великодній стіл. Рецепти Великодніх страв

Скоро Пасха, готуємося і вивчаємо оригінальні рецепти великодніх страв!

Великодні паски рецепт

Продукти: 150гр дріжджів, 2кг цукру, 1 літр і 200гр свіжого молока, 30 яєць, 1кг родзинок, 600гр вершкового масла, борошно вищої якості 6кг. Ванілін 5 пакетиків. Якщо ванільний цукор не менше 10-ти пакетиків.

Але краще все ж ванілін. Борошна можна трохи менше тоді менш круте тісто вийде, це справа смаку.

Ставимо опару. Дріжджі розкришити, посипати цукром, поставити в тепле місце. Як тільки дріжджі ожили з’явилися пухирці вливаємо в миску (емальоване відро) 1200мл кип’яченого теплого молока. Потім додаємо яйця з 30-ти яєць додаємо 5 цілих і 25 жовтків. Додаємо половину (з 2кг) цукру і половину норми борошна (в моєму випадку 3кг).

Білки залишаємо для змазування пасок перед спікання. Залишаємо масу в теплому місці нехай підходить. Як правило, у такому вигляді ми залишаємо на ніч в теплому місці до ранку тісто вилазить з ємності. Вранці, коли тісто зійшло, поступово додаємо решту борошна, 600гр размягчнного вершкового масла і 1кг (вимитого і висушеного заздалегідь.) Родзинок. Вимішуємо досить круте тісто і знову залишаємо нехай трохи підійде. Готуємо форми змащуємо зсередини рослинним маслом і панірувальними сухарями.

Розкладаємо тісто по формах так, щоб тісто займало три чверті форми решта місце залишаємо для зростання нашого паски в духовці. Тримаємо тісто у формочках на теёлой кухні хай ще трохи підійде. Потім змащуємо поверхню майбутніх кулуічей білками і ставимо в гарячу духовку. Печемо при температурі не вище 180градусов тісто має добре пропектися зсередини і не пригоріти зовні.

Формочки краще брати не дуже великі тоді краще пропікаються паски. Час випічки залежить від величини форми. Перевіряємо готовність старим способом беремо дерев’яну паличку і протикаємо паску якщо вийнята з паски паличка суха, значить паска готова.

Сирна або сирна Пасха (сира)

Для приготування нам знадобиться: 1200г сиру (самого жирного, домашнього), 300 грам вершкового масла і 2 десятки жовтків із зварених круто яєць. 600 грам родзинок. Цукор пісок за смаком.

Сир, цукор і масло збиваємо в комбайні або ретельно перетираємо виделкою. Потім додаємо жовтки і знову розмішуємо (будь-яким доступним способом) до отримання однорідної маси. Засипаємо вимитий і просушений ізюм. Ставимо сирну масу в холодильник.

Сирна (або сирна) Пасха готова. На стіл її подавати слід охолодженої.

Сирна або сирна Пасха (печена)

Продукти: 1кг 200г щільного, добре віджатого сиру. 10 яєць сирих, півтори склянки цукру. Ще родзинки, кориця, ванілін.

Сухарі панірувальні для Обработкт форми зсередини.

Сир пропустити через м’ясорубку. Жовтки відокремити від білків. Білки збити, жовтки розтерти з цукром. Все з’єднати з сиром.

Додати корицю, ванілін, склянка ізюму. Форму змастити вершковим маслом. Сверзу по маслу сухарями.

Форму заповнити сирною масою наполовину, не до верху. Після проставити в розігріту духовку і дивитися, щоб верх не пригоріла. Томити години дві на невеликому вогні. Дістати і дати повністю охолонути.

Поки стоїть, просочується соком. Потім, вийнявши готову сирну паску, можна цим соком і полити. Виймати запечена сирну Великдень треба, перевернувши форму.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!